Chi ama la cucina palermitana non può disconoscere le sarde a beccafico , un piatto molto utilizzato in famiglia e nei ristoranti tipici. Le sarde, pesce povero, è molto presente nella cucina siciliana, ed ha un valore proteico e proprietà benefiche non trascurabili come tutto il pesce azzurro : Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di sarde 150 g. di…
I babbaluci del Festino di Santa Rosalia
I babbaluci del Festino di Santa Rosalia costituiscono uno dei piatti più famosi e più utilizzati nello street food palermitano . Non solo per strada, ma anche in casa è una pietanza che viene preparata nel periodo dei festeggiamenti del Santo Patrono in luglio . Si tratta delle lumache da terra che vengono arricchite dai forti sapori …
Involtini di pesce spada alla palermitana
Involtini di pesce spada è un ottimo e completo secondo, buono anche come unico piatto ; è molto usato nella cucina palermitana Ingredienti per 4 persone : 12 fettine sottili di pesce spada 100 g. di pangrattato 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uva passa 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai…
La frutta martorana
Nel mese di novembre in occasione della ricorrenza dei defunti le pasticcerie siciliane si riempiono di colori. Alla già nutrita schiera di dolci coloratissimi, si aggiungono colori su colori e forme bellissime di frutta e ortaggi, creati con minuziosa arte e identiche all’originale. La frutta martorana è il tipico dolce dei “Morti”, un dolce di…
Spaghetti alla strombolana
Gli spaghetti alla strombolana è un primo piatto molto prelibato ed usato alle isole Eolie : Ingredienti per 4 persone 700 g. di spaghetti 100 g. di passato di pomodoro 6 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio d’oliva 8 olive verdi capperi 100 g. di tonno all’olio d’oliva 4 acciughe salate 4 peperoncini Brandy Procedimento :…
Spaghetti con la neonata
Gli spaghetti con la neonata ( o in siciliano nunnata ) è un piatto molto prelibato della cucina palermitana ; occorre molta attenzione nella preparazione . Ingredienti per 4 persone: 600 g. di neonata (pesciolini piccolissimi) 500 g. di spaghetti 1 spicchio d’aglio Prezzemolo tritato Olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione : Rosolare nell’olio l’aglio…