Home / Sicilia / Cucina / I babbaluci del Festino di Santa Rosalia

I babbaluci del Festino di Santa Rosalia

img_5604-e14367106077471

I babbaluci del Festino di Santa Rosalia costituiscono uno dei piatti più  famosi e più utilizzati nello street food palermitano . Non solo per strada, ma anche in casa è una pietanza che viene preparata nel periodo dei festeggiamenti del Santo Patrono  in luglio .  Si tratta delle lumache da terra che vengono arricchite  dai forti sapori  dell’aglio , del prezzemolo e del pepe nero . Ecco la semplice e gustosa ricetta :

Ingredienti :

800 g. di babbaluci ( lumache)

Aglio

Un abbondante mazzo di prezzemolo

Olio d’oliva

Sale

Pepe

 

Tempo di preparazione : 5 ore

Tempo di cottura :  30 minuti

 

Tenere per diverse ore in un ampio recipiente pieno d’acqua e sale le lumache  per consentirne la pulizia ;

Soffriggere in un grosso  tegame  le lumache  col trito d’aglio e prezzemolo in olio d’oliva ;

Girare continuamente con cucchiaio di legno fino a cottura completa;

Aggiustare di sale ed aggiungere il pepe ;

Servirle munendosi di stuzzicadenti per facilitarne la fuoriuscita dal guscio .

Dai la tua Valutazione!