Spaghetti con zucca rossa
Ingredienti per 4 persone :
700 g. di spaghettoni
1 kg. di zucca rossa
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 ciuffo di erba cipollina
poche foglie di salvia
una noce di burro ( non abbondante )
parmigiano e/o grana
olio d’oliva
sale e pepe
Tempo di preparazione : 35 minuti
Tempo di cottura : 45 minuti
Pulire la zucca rossa e tagliarla a pezzetti ;
Rosolare su ampia padella la cipolla e l’aglio , versando dopo 5 minuti la zucca rossa e un po’ d’acqua e aggiustando con sale ;
Far cuocere aggiungendo successivamente l’erba cipollina tagliata a piccoli pezzetti e le foglie di salvia , fino all’ottenimento di una salsa;
Lessare la pasta molto al dente, scolarla e mantecare in padella con il composto preparato prima e aggiungendo il burro ;
Condire con formaggio e pepe.
