Ingredienti per 4 persone : 400 g. di bucatini 800 g. di sarde 500 g. di finocchietto selvatico 1 bustina di zafferano 1 cipolla 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uva passa 3 acciughe salate Olio extravergine di oliva Vino bianco secco Sale, pepe   Tempo di preparazione : 1 ora Tempo di cottura : 1 ora e un quarto   Pulite le sarde, deliscatele , apritele a modi libro, risciacquatele e spezzatele in tocchetti irregolari ; Lavate il finocchietto, togliete i gambi più duri e lessatelo in acqua salata , sgocciolatelo e tritatelo finemente tenendo a parte l’acqua di cottura ; Fate appassire un trito di cipolla in un tegame con mezzo bicchiere d’olio, quindi aggiungete le tre acciughe dissalate e scioglietele nel…